Существует две основных разновидности пятикарточного покера: без обмена – стад покер (Stud) и покер с обменом (Draw Poker).
Рассмотрим сначала покер без обмена. Все игроки делают ставки в размере анте. Каждому сдаётся по две карты – одна в тёмную, другая в светлую. Следует круг
торговли, начиная с высшей открытой карты. Если два игрока имеют одинаковые по достоинству карты, торговлю начинает игрок, сидящий слева от сдающего.
Третья карта (как и все последующие) сдаётся в открытую. После каждой новой открытой карты проводится круг торговли, начиная с наивысшей комбинации на
открытых картах. По завершении финального круга торговли сильнейшая рука на вскрытии забирает банк.
Покер с обменом всем знаком по фильмам, однако в онлайне он достаточно редок. Игроки получают по пять карт, после чего идет раунд торговли. После торговли игроки имеют право
заменить любое количество своих карт. Следуют еще два раунда, в каждом из которых игрок может обменять карты и три раунда торговли (перед каждым обменом и финальный).
Существуют также low-варианты пятикарточного покера, когда основной задачей игрока становится сбор минимальной комбинации.