В каждом варианте покера каждая игра имеет несколько кругов торговли. В некоторых вариантах покера перед сдачей все игроки вносят одинаковую начальную ставку (ante), в
некоторых вносят первую ставку в слепую (blinds), в процессе торговли игрок может делать следущии ставки:
Поставить/бет (bet) — сделать ставку
Ответить/Колл (call) — поставить столько же, сколько поставил соперник — уровнять
Поднять/Рейз (raise) — увеличить ставку — поставить больше, чем соперники
Сложить/Фолд (fold) — отказаться от дальнейшего участия и отдать карты
Чек (check) — в ситуациях, когда ставка уже была сделана в слепую или ставки не были сделаны соперниками — не добавлять ставку, оставить «как есть»
Круг торговли заканчивается, когда все соперники сделали равные ставки или сложили карты. Сделанные ставки сладываеются в котел (pot). Если в процессе последнего круга
торговли осталось больше одного игрока, то карты открываются и комбинации игроков сравниваются между собой. Если только один игрок остался в игре, то он забирает котел.
При игре в казино часть котла казино забирает себе в качестве платы за игру. Если больше одного игрока победили в игре, котел делится поровну между всеми выигрывшими.
В покере существует правило, по которому игрок участвует в игре только теми деньгами, которые он положил на стол — стек (stack). Пополнять стек можно только между играми.
Забирать из стека нельзя без ухода из-за стола. В случае если у игрока кончились деньги в процессе торговли, он продолжает участвовать в игре, но не участвует в дальнейшей
торговле и на столе образуется дополнительный котел (или котлы) (side pots), которые могут выиграть только оставшиеся соперники.
Часто существует несколько разновидностей одной и той же игры, различие между которыми заключается в размерах ставки, которые могут делать игроки:
Лимит (limit) — игроки могут делать только фиксированные ставки или поднимать только на сумму фиксированной ставки
Пот-лимит (pot limit) — игроки могут делать ставки от минимальной до текущего размера котла
Но-лимит (no limit) — игроки могут делать ставки от минимальной до размеров своего стека